1、在咸菜里加白酒。
2、一、夏天如何腌黄瓜咸菜黄瓜十斤,切好。
(资料图片)
3、 2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。
4、补充说明: 【1】、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。
5、【2】、大料要少放,因为大料越泡越出味。
6、放个2、3粒就可以啦。
7、【3】、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
8、重物可以是石头,当然啦,没有石头,可以用一盆水代替,也不错。
9、(注意:这步是关键,可千万别闲麻烦给省了)【4】、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣椒,.放置一边,明早备用。
10、【5】、锅中加入酱油三袋、白糖半斤,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
11、次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
12、【6】、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
13、【7】、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
14、【8】、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成。
15、二、脆腌黄瓜的做法食材明细:黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵。
16、做法步骤:黄瓜纵向切条,一分为四。
17、放入盆中。
18、2、撒入腌制盐,拌匀。
19、3、上压重物,用不锈钢盆装入清水,压在上面。
20、4、腌制12小时。
21、水分基本腌制出来。
22、5、尖椒洗净刨开,去籽。
23、6、尖椒切大块。
24、7、大蒜切片;鲜姜切片。
25、8、芹菜洗净,切段。
26、9、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中,盖盖儿腌制12小时。
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